魚串(うおくし)は、2009年東京・神楽坂で誕生しました。

肉食・魚離れが進む中で、日本伝統の食文化である焼魚を、今の食スタイルに合った形で残せないものか？試行錯誤のすえに生まれたのが、丸一本から捌いた魚を食べやすい一口大にし、焼鳥のように串に刺して焼き上げる“魚串”だったのです。

シンプルな塩焼きに加え自家製の西京味噌漬け、バジルソールなど味のバリエーションを開発。さらに子持ち昆布やサーモンのフライを串に刺した魚串揚げ、イクラやウニを焼きおにぎりスタイルで味わえる炙りめし串など。 “魚串”のさらなる可能性を求めて、市場から仕入れた新鮮な魚を素材に、職人が日々創意工夫を重ねています。

日本初の魚串専門店『魚串さくらさく』が、より多くの皆さまに新しくておいしい魚食スタイルをお楽しみいただける場となりますように。
皆さまのご来店を従業員一同お待ちしております。